25 Aralık 2009 Cuma

yeniyıl pastası.......



 ..





Tarifini Alman bir arkadaşımdan aldım ve kesinlikle harika bir pasta..
Elmalı tatlardan hoşlananlar için  gerek tadı gerekse de görünümü açısından doyurucu bir pasta..
Yapımı ise;taban hamuru ,iç dolgusu ve üzerine sürülen köpük olmak üzere 3 aşamadan oluşuyor.Her ne kadar zor gibi görünse de oldukça pratik bir tarif.Yapılışına gelince;
malzemeler:
taban hamuru için:
250 gr. sinangil un
100 gr. şeker
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
150 gr. tereyağı
ortasına:
10 küçük elma
50 gr.kuruüzüm
iç dolgusu için:
1 paket vanilyalı puding
150 gr. süt
2 paket süt kreması(400 gr.)
1 paket labne peyniri
1 paket vanilya
50 gram tozşeker
üzerine:
3 yumurta beyazı
4/3 su bardağı tozşeker
hazırlanışı:
Hamur için hazırladığımız tüm malzemeleri karıştırıp,yumuşak bir hamur yapıyoruz,eğer un az gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz.Hamuru kelepçeli kalıba çanak şeklinde yayıyoruz.
elmaları soyup ortasını oyun ve hamura yerleştirin.Elmaların içlerini kuruüzümle doldurun ve bir tarafta bekletin..
diğer tarafta puding,süt ve 50 gr. tozşekeri karıştırın..
ısıya dayanıklı bir kapta krema,labne ve vanilyayı karıştırıp bir kaç dakika ısıtın.Daha sonra içerisine pudingli karışımı ekleyip bir taşım pişirin ve elmaların üzerine dökün.170 derecede yaklaşık 40 dk.pişirdikten sonra fırından çıkarıp yumurta köpüğünü (tarifi aşağıda)eşit bir şekilde yayıp 15-20 dk.daha ğişirin.soğuduktan sonra servis ediniz.
Servis etmeden 1 gece öncesinden yapmanızı öneririm çünkü nekadar beklerse okadar lezzetli oluyor.
yumurta köpüğünün hazırlanması:
yumurta aklarını çukur bir cam kaba alın,kabın tamamen kuru olmasına özen gösterin aksi halde yumurtalar istenilen hacimde köpürmeyebilir.Kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelinceye kadar yaklaşık 5-10 dakika çırptıktan sonra içerisine 4/3 su bardağı tozşekeri ilave edip birazcık daha çırpın...
afiyet olsun..

20 Aralık 2009 Pazar

''Linzer Augen'' Yeniyıl kurabiyeleri...


Yeniyıla çok az zaman kaldı.Birçok yerde heryıl olduğu gibi hazırlıklar ve heyecan başladı.Biz de çocuklarla minik bir ağaç süsledik ve biraz eylenmek adına  bu gördüğünüz neşeli kurabiyeleri yaptık..
Metal bir kutu içerisinde uzun süre saklayacağınız bir kurabiye olduğu için yeniyıl hediyesi olarak ta değerlendirebiliriz...

malzemeler:
175 gram oda sıcaklığında tereyağı
300 gr.Sinangil un
1 çay kaşığı tarçın
1 paket Sinangil vanilya
2 yumurta sarısı
yarım limon kabuğu rendesi
100 gr.toz haline getirilmiş fındık veya badem
100 gr.pudra şekeri
arasına sürmek için böğörtlen veya çilek reçeli..
Hazırlanışı:
hepsini yoğurup yumuşak bir hamur yapın.Eğer elinize yapışırsa un ekleyebilirsiniz..
yarım saat buzdolabında dinlendirdikten sonra yuvarlak şekiller yapın.Şekillerin yarısına üçer delik açın ve yağlanmış tepsi veya yağlı kağıt serili tepsiye dizip 15 dakika 175 derece de pişirin..
soğuduktan sonra arasına reçel sürüp delikli kurabiyeleri üstüne kapatın..
üzerine pudra şekeri serperek servis ediniz..
not:

  • kalıpları kullanırken yuvarlak kalıp olarak bardak ağzı ve gözleri için ise kalem başlıklarını kullandım..

  •  püre şeklinde olduğu için,Bim den aldığım Ahududu reçelini kullandım ama belki diğer taraflarda da vardır dikkat etmedim

  • Reçeli veya marmelatı kurabiyelerin deliksiz kısmının sadece ortasına koyarsanız,yapıştırırken kenarlarına taşırmamış olursunuz..

  • aynı hamurla aşağıda gördüğünüz ağaçsüsü  kurabiyelerini yapabilirsiniz..
afiyet olsun,herkese iyi haftalar..

 

15 Aralık 2009 Salı

elmalı tarifler ve yerli malı







Malum kış ve heryerde en çok bulunan meyve elma..Ben de elmalı tariflerden eski bir Alman turtasıyla devam etmek istedim birde hazır elimde Isparta elması varken yerli malına yakışır bir tarif olsun istedim.Her ne kadar başlangıçta karışık gibi görünse de son derece basit ve lezzetli bir turta oluyor.sizde kıyır kıyır bir turta istiyorsanız işte tarifi:
malzemeler..
alttabanı için.
250 gr.un
125 gr. tozşeker
1 yumurta
125 gr.tereyağı( yarım paket)
içine:
5-6 elma
yarım limon suyu
bir çay kaşığı tarçın(isteğe bağlı ama yakıştığı için tavsiye ederim).
üst hamuru için:
125 gr.tereyağı veya margarin
125 gr.tozşeker
100 gr.un
1 yumurta
200 ml.krema( 1 paket)
en üstü için:
yarım su bardağı file badem veya kırık fındık
2-3 yemek kaşığı tozşeker
hazırlanışı:
  • alt tabanı için verilen malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapın ve dilediğiniz formda bir kalıba yayın
  • elmaları soyduktan sonra ince ince dilimler halinde doğrayıp yarım limon suyu ve tarçınla karıştırıp hamurun üzerine yayın
  • üst hamuru için verilen malzemelerden krema hariç hepsini çırpın ve kremayıda azar azar ekleyip boza kıvamında bir hamur elde edin.Bu sosu da elmaların üzerine eşit bir şekilde gezdirin
  • fındık ve şekeri karıştırıp turtaya serpin
  • 170 derecede 45-50 dk. pişirin..
afiyet olsun...

11 Aralık 2009 Cuma

erikli mayhoş bir tat


Bu tartı daha önceden de yayınlamıştım fakat sonradan farkettim ki tarifini yayınlamamışım.Bir kaç gün önce alınan erikler tatsız çıkınca hemen tatlandırma operasyonuna geçtim ve resimlerde görülen tartı yaptım.Evimizin rutinleri arasına giren bu  tart Alman'ların gelenekselleşmiş bir tarifi..Aynı şekilde( daha güzel resimlenmiş halde)sevgili Damak tadı Gül'ün blogunda da biraz farklı ölçülerde bulabilirsiniz.

malzemeler:
125 gram tereyağı( yarım paket)
125 gram şeker(5-6 yemek kaşığı şeker)
1 pkt.vanilya
2 yumurta
yarım paket kabartma tozu
200 gram un(1,5 su bardağı)
750 gr.-siyah erik
üzerine serpmek için tarçın
veya glazür

hazırlanışı:
oda sıcaklığında erimiş olana tereyağını ve yumurtayı karıştırıp şekeri ilave edin ve kalan malzemeleride azar azar ekledikten sonra yumuşak bir hamur elde edin.Eğer hamur un isterse ilave edin.
Hamuru yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış bir kalıba hamuru eşit bir şekilde yayın
  erikleri büyüklüklerine göre ikiye veya üçe bölün ve kalıba yayılmış hamurun üzerine eşit bir şekilde dizip 175 derece de 20 dk.pişirin..


bende ki tarifte üzerine tarçın serpilip yanında krema ile servis ediliyor ama sevgili damak tadı'nın yaptığı glazürü deneyince daha bir lezzetli oldu.
glazür için:
3 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 yemek kaşığı limon suyunu şeker eriyinceye kadar karıştırıp tart fırından çıkar çıkmaz,sıcağı sıcağına kaşık yardımıyla üzerine gezdirilir....

7 Aralık 2009 Pazartesi

şekli bozuk,tadı güzel topkekler


geçenlerde yaptığım kekin hemen hemen yarısı kaldı,ne yaptıysam bitirtemedim bende kalan kekleri değerlendirip,çocuklar için daha cazip gelecek bir hale soktum.
malzemeler:
1 paket sıvı krema
evde yapılmış veya 1 adet hazır kek..
1 paket çikolata.
çöp şiş
hazırlanışı:
keki ufalayıp yarım paketten biraz fazlaca kremayı boca edip yumuşak bir hamur yapın.
ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp buzdoabında enaz yarımsaat dinlendirin.kalan kremayı ocakta ısıtıp içine çikolatayı katıp eritin.
dolaptan çıkardığınız yuvarlak kekleri çöp şişe batırıp çikolatalı sosa bulayın ve köpük varsa batırıp soğumaya bırakın.
üstünü renkli şekerlemelerle süsleyin..
not:
çikolatam az olduğundan hertarafına bulayamadım.
çocuklar yesin diye acele ettiğimden dolapta fazla bekletemedim..
ama yinede tadı çok güzeldi,tavsiye olunur..
sevgiler,selamlar...

4 Aralık 2009 Cuma

buram buram annem...

annemden kışlık malzemelerle dolu bir koli aldım bugün.
buram buram annem kokan,memleket kokan bir paket..
içinde neler mi var?neler yok ki..hatta içinde  yıllanmış hikayeler bile var.Tabi ki sırasına göre hikayelerini de anlatacağım ama önce birçoğunu annemin kendi elleriyle yaptığı mis gibi kışlık yöresel lezzetlerin resimlerini sunmak istiyorum..
işte annemin kendi elleriyle yetiştirdiği ve hazırladığı acur ve taze fasülye turşusu.

yine annemin kendi elleriyle yapıp,güneşte kurutarak hazırladığı biber salçası:

ve tamamen imece yöntemiyle hazırlanan Maraş tarhanası

ve annemin kendi bahçesinde yetiştirip,kuruttuğu dolmalar:
beyaz renkte görünen kabak,kırmızılar salçalık bıldırcın biber,patlıcan ve yeşil olanlar ise salatalık dolması
salatalık dolması da olurmuymuş demeyin,yiyen herkese parmak ısırtıcak lezzette olan kuru salatalık dolması ev ahalisinin favorisi..

şimdi ise hikayesi yıllar öncesine dayanan malzemelerin hikayesini anlatmak istiyorum.ama önce resimleri...
cevizli sucuk


pestil (muhtemelen dut pestili)

ve ceviz

45-50 yıl önce halamın ailesinden uzakta,gelin gittiği bir köyde geçer.Halam bu hikayeyi anlattığından beri bu ürünlerin tadı daha bir leziz ve daha bir nadide gelir bana çünkü bu günlerde yaşanılası zor bir vicdan ve insanlık hikayesidir aslında..
yıllar önce bağlarındaki üzümleri toplayıp küfelere dolduran ve küfeleride atlarına yükleyen iki kardeş,üzümlerini satmak için ova köylerine inerler.Küfelerde ki üzümü satıp bitirmeye çalışırken havanın karardığını farketmeden düşerler yola fakat çok geçmeden karanlık bastırır,hava bozar ve dağda daha da müşkül kalmamak için yolda ki bir ağaca bağlarlar atları ve üşümemek için çullara sarılıp ağaçdibine sinerler.
çok geçmeden halamın eşi Mustafa enişte elinde küreğiyle tarladan dönerken  rastlar bu iki kardeşe,neden burda beklediklerini sorar ve cevabını alır almaz takip edin beni der.Alıp bu iki kardeşi doğruca evine götürür.
Kocasının kapıdan iki yabancı adamla birden eve geldiğini gören halam biraz sitem bir bakışla,ocağı gösterir.Karnı burnunda olan halam biraz  söylenir enişteme ama bir yandan da koşuşturur mutfakta.
Bir tencere bulgur pilavı,evde yapılmış katık ekmeği ve ayranla ağırlar misafirlerini ve yan avluda yer yataklarını hazırlar ve misafirlerini rahat ettirmek için elinden geleni yapar..
Ertesi sabah erkenden iki kardeş uyanır atlarını hazırlayıp teşekkür ederek düşerler yollarına..
çok geçmeden halamın ilk bebeği dünyaya gelir(Ayşe ablam).Bebeği birkaç günlükken köye hiç kimsenin tanımadığı bir aile gelir yanlarında beş altı at ve her atta küfelerle yemiş ve erzak doluymuş,direk halamlara gidip kapıyı çalarlar.Kapıyı açan halam hiç tanımadığı bir teyzeyi karşısında görmüş önce,sonra da haftalar öncesinden bir gece bir avuç kuru bulgur pilavıyla ağırladığı iki genci görmüş..
O gençler bugün hala heryıl yıllar öncesinden kalan bu iyiliğin karşılığını ödemeye çabalarlar ve heryıl küfelerle kuru incir,üzüm v.b,cevizli sucuk,ceviz,pestil ne varsa ellerinde sunaralar 80 lik eniştem ve 70 inde halama....
halam da sağolsun herzaman ki gibi paylaşır elindekileri 
 teşekkürler halam,teşekkürler annem..
ha bu arada halam birde kendi değirmenlerinde hazırlattığı elde dövülmüş ince bulgurda göndermiş,hem yoğurulması kolay hemde lezzeti içinde ince bulgur.
çok çok teşekkürler sizi seviyorum bu hayırlı yemişlerden bana da tattırdığınız için..

26 Kasım 2009 Perşembe

kuru kayısılı pasta...




Bu pastanın tarifini yine alman bir arkadaşımdan almıştım.Eski bir alman pasta tarifiymiş,aslında pasta değilde''torte''yani turta olarak geçiyor ama biz ona kayısılı pasta diyoruz ve bayram arefesinde yapılıp bayramda yenmek üzere hazırlıyoruz
herne kadar çocuklarım için yapsam da,büyüklerden daha çok ilgi alıyor...
tarifi üç aşamadan oluşan bu pasta çok meşakatli görünse de aslında çok basit ve yenmesi de verilen emeği aşıyor..
tarifi:
malzemeler:
hamuru için:
bir minik paket kurumaya
50 gr.tozşeker(1 çay bardağı)
250 gram ılık süt(1su bardağı )
bir tutam tuz
50 gram yumaşamış tereyağı
aldığı kadar Sinangil un
 dolgusu için:
1,5 su bardağı küp küp doğranmış kuru kayısı
400 gram sıvı krema(2 paket)
50 gram tozşeker
2 yumurta
yarım limon kabuğu rendesi
yarım su bardağı ceviz
üzerine:
2 yemek kaşığı kayısı reçeli
2 yemek kaşığı su
hazırlanışı:
mayayı ılık sütte eritip diğer malzemeleri de karıştırarak yumuşak bir hamur hazırlayın ve bir tarafta enaz yarım saat dinlendirin.
bu arada dolgusu için olan tüm malzemeleri başka bir kapta çatalla karıştırın.(çırpıcı kullanmayın aksi taktirde çok sıvı oluyor.)
hamuru açıyoruz ve açtıktan sonra biraz derince bir kaba alıp içerisine hazırladığımız sıvı harcı döküp eşit bir şekilde yayıyoruz.
biraz bol sararak bir rulo yapıyoruz ve bu ruloyu iki veya üç parmak eninde 8-9 parçaya eşit bir şekilde kesiyoruz


 


kestikten sonra yağlanmış kalıba yanyana açık tarafları yukarıya gelecek şekilde diziyoruz
ruloları keserken kenarlardan tepsiye dökülen sıvı harcı üzerine gezdirip fırına atıyoruz.
200 derecede 25-30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz..
.

fırından çıkar çıkmaz 2 kaşık reçel ve 2 kaşık suyu minik bir cezvede ısıtıp sıcak sıcak pastanın üzerine döküyoruz..hem parlaklık veriyor hemde apayrı bir lezzet veriyor..
biraz soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp afiyetle yiyebilirsiniz..
herkese mutlu bayramlar..

20 Kasım 2009 Cuma

muzlu kedidili pastası..


çocuklarımla beraber yaptığımız bu pasta gerçekten çoook lezizoldu.
onların parmaklarının değmesinden mi? bilmem ama beklediğimden daha da nefisti.
daha önceden farklı bir meyveyle yaptığım bu tarifi bu sefer muzlu yaptık ve sonuç gerçekten de çok güzeldi tarifi için tıklayın 
anlaşıldığı gibi daha önce yayınladığım kedidili pastasıyla arasında ki tek fark vişne yerine muz kullanmış olmam.mevsimine göre hareket etmekte fayda var..herne kadar karışık ve bol aşamalıymış gibi görünse de çocuklarımla beraber yapacak kadar prartik bir tarif..
deneyecek olanlara afiyet olsun..

17 Kasım 2009 Salı

Sinangil unlarından hediye paketim geldi


Birçok blogcu arkadaşımda olduğu gibi Sinangil unlarından bende bu akşam üzeri hediye paketimi aldım ve hemen resimledim.
hediye paketinde birbirinden farklı 10 değişik ürünle beraber Sinangil logolu mutfak önlüğü ve 5'li paketlerde kabartma tozu ile vanilya şekeri de vardı..
denemek istediğim 10 tane birbirinden farklı un çeşidi var ve hemen işe koyuldum ilkönce fındık aromalı kek unla başladım..ve aşağıda görmüş olduğunuz elmalı turtayı yaptım..






tarifini sevdiğim ve tariflerini beğeniyle takip ettiğim  eya's cookies adlı siteden almıştım ve birkaç değişiklikle sizlere sunuyorum..
malzemeler:
taban hamuru için:

200 gr.sinangil fındık aromalı kekun
1 çay kaşığı sinangil kabartma tozu
50 gram toz şeker
1 paket sinangil vanilya
125 gram süzme yoğurt
4 çorba kaşığı süt
4 çorba kaşığı sıvıyağ

iç dolgusu için:

1,5 kg.elma
1 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
50 gram tozşeker
3 çorba kaşığı su
50 gram tozşeker
1 çorba kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı nişasta
100 gram kuruüzüm
1 paket dolgu kreması( ben pasta kreması kullandım)
175 ml süt
1 paket süt kreması

üzeri için

100 gram toz fındık( orjinal tarifte file badem kullanılmıştı fakat elimde fındık vardı ve unla bütünlük sağlayacağından fındık kullandım)
75 gram şeker
3-4 yemek kaşığı süt

hazırlanışı:

elmaların yarısından fazlasını(1 kg.kadar)küp küp doğrayın ve üzerine 1 limon suyu ile 3 çorba kaşığı suyu döküp orta ısıda elmalar yumuşayıncaya kadar 5-10 dk. pişirin(elmalar pişmeli fakat dağılmamalı)
tabanı için tüm malzemeleri birbirine karıştırıp yoğurun.kyrabiye hamuru kıvamında bir hamur olunca yoğurmayı bırakın ve kelepçeli pasta kalıbına çanak şeklinde yayın.( kalıbınızın kenarları yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş olsun)
kalan elmalarıda küp küp doğrayın.şeker,limon rendesi,tarçın,nişasta ve üzümleri ekleyin..
kremayı süt ve süt kremasıyla beraber hazırlayın ve tüm iç malzemelerle beraber hepsini karıştırıp kalıbın içine düzgünce dökün..
üzeri için olan tüm malzemeleri karıştırın ve elmaların üzerine eşit bir şekilde dağıtın..
175 derece de yaklaşık  1 saat pişirin.
1 gece önceden yapılınca daha leziz oluyor ve keserken de dağılma riski tamamen ortadan kalkıyor..
kafanıza takılan soruları cevaplandırmaya hazırım.ayrıca daha ayrıntılı tarifini burada bulabilirsiniz.

10 Kasım 2009 Salı

armutlu tatlar..


bu tartın tarifini yine en favori bloglarımdan birir olan sevgili Bizim pastane Zinnur hanımdan almıştım tarifi için tıklayabilirsiniz..

9 Kasım 2009 Pazartesi

patatesli kömbe

En son bilgisayar bağımlılığımdan şikayet etmiştim ve ne tesadüftür ki o günden beri bilgisayarım çöktü ve ancak bugün açılabildi.
kaydettiğim bazı resimler pıcasa ya yüklendi fakat pıcasa dan aktarmak için biraz daha çalışmam gerekiyor tamamen yabancıyım bu konuda bilgisi olan arkadaşların yardımına ihtiyacım var..

Bu arada dün yaptığım memleket kömbesinin tarifini sunayım,herne kadar göz kararı yapsamda malzemeleri bir toparlayayım.

malzemeler:
hamuru için:
3-4 su bardağı un
yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
tuz ve su
hepsini karıştırıp bir ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapın,isterse un ekleyebilirsiniz..
içine:
3 adet ortaboy patates
2 adet ortaboy kurusoğan
200 gram kıyma
yarım paket margarin
kimyon,pulbiber,tuz,karabiber...
hazırlanışı:
önce hamurumuzu ikiye bölelim ve merdane ile gözleme hamurundan az daha kalın bir hamur açalım( yarım cm.kadar).
açtığımız hamuru yağlanmış fırın tepsisine yayalım.
kıymaya sadece tuz ve karabiber karıştırıp elimizle misket büyüklüğünde parçalar koparıp hamurun heryanına eşit bir şekilde pay edelim( misketler düzgün olması gerekmiyor).
patatesi ince küpler halinde doğrayalım,soğanı da yemeklik doğrayıp baharatlarını da ekledikten sonra patatesle beraber karıştıralım..
patatesli harcı da kıymayı dizdiğimiz hamurun üzerine eşit bir şekilde yayalım ve margarini mink parçalar halinde kesip patateslerin üzerine eşitleyelim.
ikinci hamuru da hazırlayıp,üzerini kapatalım.
parmağımızla böreğimizin 2-3 yerini delelim ve üzerine az yağ sürüp 200 derece ısıtılmış fırın da yaklaşık 40 dakika pişirelim..
afiyet olsun...

3 Kasım 2009 Salı

kaneviçeye devam

Ne zamandır hayıflanıyorum yeni birşeyler yapamıyorum diye,okullar açıldığından beri elime alamadığım yarım elişlerim var ve blogum elişi hoby blogu iken yemek bloguna dönüş yapmıştı.Neyse ki daha önceden işlediğim bu kaneviçe örtünün yarım kalan kısımlarını da tamamladım ve mutfak masamda yerini aldı..
 
Kenarlarına da pıtırcık denilen bir bordür çeşidi ve fransız danteli birlikte uygulandı.

1 Kasım 2009 Pazar

yuvarlama

annemin nefis ve bi okadar da besleyici yuvarlamasından pişirdim.
şu kış günün de hepimize ilaç gibi geldi.
bulgurlu köfteleri daha önce hazırlamış olduğum içli köftelerin kalan hamurundan kullandım..
tarifine gelince:
malzemeler:
2 su bardağı misket haline getirilmiş bulgur hamuru( buradan bakınız)
1,5 su bardağı ıslatılmış nohut
300 gram hafif yağlı kuşbaşı et(aslında kemikli et kullanılıyor fakat minik kemikler olmaması için kuşbaşı et kullandım)
sosu için 3-4 diş sarmısak
1,5 yemek kaşığı karışık salça(biber vedomates salçasını karıştırdım)
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı narekşisi
2 yemek kaşığı kuru nane
hazırlanışı:
nohutu bir gece önceden ıslatıyoruz
hazır olan nohutları ve eti biraz tuz ile düdüklü tencereye alıpüzerine çorbamızın kıvamını oluşturacak kadar göz kararı su ekliyoruz ve yarım saat nohutlar pişinceye kadar haşlıyoruz.
altını kapatıp buharı çıktıktan sonra bulgurlu köftelerimizi de atıp bulgurlar yüzeye doğru çıkıncaya kadar tekrar haşlıyoruz(yaklaşık 10 dk.)
sahan de veya küçük bir teflon tavada sarmısakları ve salçayı sıvıyağda kavurup içerisine naneyide attıyoruz ve ocaktan almadan 1 dk.önce narekşisini katıp karıştırıyoruz.
hazırladığımız sosu çorbamıza döküp karıştırıyoruz ve biraz ılıdıktan sonra servis edebiliriz..
not:
  • ertesi güne daha lezzetli bir çorba-yemek oluyor..
  • daha ekşi isteyen sonradan narekşisi veya limon koyabilir
  • acı isteyen ekleyebilir.
afiyet olsun..

31 Ekim 2009 Cumartesi

ve içli köfte

yavrularım hasta,ikisi de boğaz enfeksiyonu geçiriyorlar ve hiçbirşey yemiyorlar.Ben de en sevdikleri yemeği sordum kızım:''anaannemin içli köftesi''dedi ve oğlumda ne anlama geldiğini pek bilmemesine rağmen'' ben de'' dedi.
eeee napalım bize de yapmak düştü..biraz uğraştım ama sonuca değdi ikisi de ikişer tane yediler..afiyet sağlık olsun yavrularıma ve yapacak olan arkadaşlara...

malzemeler
hamuru için
3 su bardağı ince bulgur
250 gram kıyma
1 su bardağı irmik
yarım bayat ekmek
2 yumurta
tuz
1 diş sarımsak(isteğe bağlı,irmik veya bulgurun verdiği hafif acılığı alıyor)
Aldığı kadar su (2 çorba kasesi su)
iç harcı için
500 gram kıyma
yarım paketten biraz fazla margarin
3 adet kuru soğan
karabiber,tuz,kimyon
yarım demetten az fazla maydanoz.
hazırlanışı:
ilkönce kıymayı bir tencereye alıyoruz ve margarini de ekleyip,suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
suyunu çektikten sonra minik minik doğradığımız soğanları ekleyip,soğanlar iyice eriyip ağızda kayboluncaya kadar pişiriyoruz..
piştikten sonra tenceremizi ocaktan alıp altının soğuması için içi su dolu daha geniş bir kaba oturtuyoruz..
diğer taraftan bulgur ve kıymayı genişçe bir yoğurma kabına alıp elimizle karıştırıyoruz ve 1 bardak suda ıslattığımız irmiği ekliyoruz(irmiğin suda biraz bekletilmiş olması gerekiyor) tuzu da ekledikten sonra yoğurmaya başlıyoruz.
hamur sertleştikçe su içinde bekletilen bayat ekmaklari fazla süzmeden hamura ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
bu arada altı soğuyan tenceremizi buzluğa kaldırıp iyice donmasını sağlıyoruz(içerisinde ki yağlar kabuk kabuk olncaya kadar soğuması gerekiyor.
bulgurlar yumuşadığında ise yumurtalarımızı ekleyip kıvamlı bir hamur oluncaya kadar iyice yoğuruyoruz..
buzluktan çıkardığımız kıymayı kaşık yardımıyla,işaret veya baş parmağımızın yardımıyla avucumuz da oyduğumuz hamurun içerisine doldurup,kapatıyoruz ve çatlak oluşmayacak şekilde elimizde bir kaç kez çeviriyoruz..( hamuru oyarken ellerinizi ıslatırsanız daha rahat açılıyor.)
hepsini hazırladıktan sonra yarısını suyla doldurduğumuz bir tencereye tuz atıp suyu iyice kaynatıyoruz ve üçer,dörder köftelerimizi haşlıyoruz.köfteler suyun üstüne doğru çıktığında haşlanmış demektir..
afiyet olsun..
not
  • oyma işlemini yapamayanlar ellerinde hafif bir şekilde oyup yayvan hale getirdikleri hamurun arasına harcı koyduktan sonra zarf şeklinde kapatarak ta yapabilirler.önemli olan birleşme yerlerini parmaklarımızla hafifçe bastırarak birbirine kaynaşması..
  • isteyen haşladıktan sonra kızartabilirler ama içine yeterince yağ girdiğinden tekrar kızartmayı önermiyorum
  • kalan bulgurlu hamurumuzu elimizde misket büyüklüğünde koparıp yuvarlayarak daha sonra tarifini vereceğim yuvarlama çorbası yapabilirsiniz..

29 Ekim 2009 Perşembe

içli muska böreği:

daha öncede tavuklusunu paylaştığım böreğin iç malzemesini bu kezpatatesli ve kıymalı olarak sunuyorum.Kıymalı harcı içli köfte harcı gibi hazırladığımdan böreğime bu adı taktım.


yiyen tüm arkadaşlarımın beğenisini kazanan bu böreğin tarifine buradan bakabilirsiniz.
Harcı için:
3 haşlanmış patates
250 gram kıyma
3 adet orta boy kurusoğan
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber,tuz
hazırlanışı:
önce kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun ve ince doğranmış soğanı ekleyip iyice kavurun.
baharatlarını da ekledikten sonra ocaktan alın.
diğer tarafta haşlanmış patatesleri çatalla ezip kıymalı harca karıştırın ve böreklere pay edin..

Tavuk salatası:

tarifini yayınlamakta geciktiğim menünün tariflerini sırasıyla sunuyorum.
öncelikle tavuk salatasından nam'ı diğer yalancı çerkez tavuğundan başlamak istedim.

malzemeler:
1 adet haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü
1 avuç dövülmüş ceviz
2-3 yemek kaşığı mayonez
1 kase yoğurt
yarım demet ince doğranmış dereotu
3-4 adet kornişon turşusu
pulbiber,tuz
2-3 diş sarmısak
hazırlanışı:
sarmısak ve yoğurdu karıştır.
diğer tüm malzemeleri birbirine karıştır.
yoğurt ve mayonez ekle karıştırıp servis tabağına koy,üzerini dilediğin gibi süsleyerek servis edebilirsin..









Bugün Cumhuriyet bayramı..86 yıl önce bugün ülkemizde Cumhuriyet ilan edildi.Bu ülkede ki hemen herkes kutluyor veya tebrik ediyor.Peki nedir Cumhuriyet?Kim gerçek anlamını biliyor ya da kim gerçek cumhuriyeti kutluyor..Cumhuriyet demek sadece bir mercinin değil, halkın hükümdarlığı demek,eşit bir şekilde kendisini temsil etmesini istediği hükümeti seçmek demek ve istemediğinde ise seçimle tekrar değiştirebilmek demek.Her ne kadar görüntü bunu gösterse de herzanman 12 eylül gölgesinde kalan bir Cumhuriyetimiz ve haksız,düzensiz seçim koşullarımız var.
Umarım bundan sonra Cumhuriyetimizi hakettiği bir şekilde yaşar ve yaşatırız..

27 Ekim 2009 Salı

kahve bahane,

Bu aralar kendimi nakışlara ve dikiş kursuna verdiğimden blogumda pek güncelleme yapamıyorum ama yine de ihmal etmiyeceğim ara sıra uğrayacağım.
Geçenler de birkaç arkadaşım misafirim oldu.Ben de onlar için bir sofra hazırladım ve bu soframızı sizinle paylaşmak istedim.Şimdilik görüntülerini paylaşacağım menümün birkaç resmini yayınlıyorum..


 MENÜDE NELER VARMIŞ?

tavuk salatası

 

mercimek köftesi


içli muska böreği



patates salatası


erikli tart